我國的旅館等級規定：
JGJ62-2014《旅館建筑設計規范》。
基本概念：
我國不同等級旅館設置設施標準參考：
現代旅館可以分為入口接待、住宿、餐飲、公共活動、后勤服務五大部分。
基地選擇：
一、基地的選擇應符合當地城市規劃要求，并應選在交通方便、環境良好的地區。
二、在歷史文化名城、風景名勝地區及重點文物保護單位附近，基地的選擇及建筑布局，應符合國家和地方有關管理條例和保護規劃的要求。
三、在城鎮的基地應至少一面臨接城鎮道路，其長度應滿足基地內組織各功能區的出入口、客貨運輸、防火疏散及環境衛生等要求。
規范要求：
4．1．1旅館建筑應根據其等級、類型、規模、服務特點、經營管理要求以及當地氣候、旅館建筑周邊環境和相關設施情況，設置客房部分、公共部分及輔助部分。
4．1．2旅館建筑空間布局應與管理方式和服務相適應，做到功能分區明確、內外交通聯系方便、各種流線組織良好，保證客房及公共部分具有良好的居住和活動環境。
總平面設計要求：
一、總平面布置應結合當地氣候特征、具體環境，爭取良好景觀，提高環境質量。妥善處理與市政設施的關系。
二、總平面組成：除合理組織主體建筑群位置外，還應考慮廣場、停車場、道路、庭院等布局。根據旅館標準及基地條件，還可考慮設置網球場、游泳館及露天茶座。
基地內應布置綠化，且應根據所需停放車輛的車型、數量在基地內或建筑物內設停車空間。
三、旅館出入口：
不論采用何種建筑形式，均應合理劃分旅館建筑的功能分區，組織各種出入口，使人流、貨流、車流互不交叉。
（一）、主要出入口：用于住宿的旅客。位置必須明顯，并能引導旅客直接到達門廳。（主要出入口應根據使用要求設單車道、多車道，入口車道上設雨蓬。）
（二）、輔助出入口：用于出席宴會、會議、商場的非住宿人員。
（三）、職工出入口：宜設在職工工作及生活區域，用于旅館職工上下班進出，位置宜隱蔽。
（四）、貨物出入口：用于旅館貨物進入，位置靠近物品倉庫或堆放場所。
總之，應合理劃分各功能分區，組織各種出入口，使人流、車流、貨流互不交叉。在綜合性建筑中，旅館部分有獨立入口，對外營業商店、餐廳等不應影響旅館本身使用。
四、在綜合性建筑中，旅館部分應有單獨分區，并有獨立的出入口；對外營業的商店、餐廳等不應影響旅館本身的使用功能。
五、總平面布置應處理好主體建筑與輔助建筑的關系。對各種設備所產生的噪聲和廢氣應采取措施，歡迎關注微公號：郭鵬學暖通。避免干擾客房區和鄰近建筑。
六、總平面布置應合理安排各種管道，做好管道綜合，并便于維護和檢修。
七、應根據所需停放車輛的車型及輛數在基地內或建筑物內設置停車空間，或按城市規劃部門規定設置公用停車場地。
八、基地內應根據所處地點布置一定的綠化，做好綠化設計。
出入口種類：
(1)主要出入口：位置應顯著，可供旅客直達門廳。
(2)輔助出入口：用于出席宴會，會議及商場購物的非住宿旅客出入。適用于規模大、標準高的旅館。
(3)團體旅館出入口：為減少主人口人流，方便團體旅客集中到達而設置。適用于規模大的旅館。
(4)職工出入口：宜設在職工工作及生活區域，用于旅館職工上下班進出，位置宜隱蔽。
(5)貨物出入口：用于旅館貨物出入，位置靠近物品倉庫或堆放場所。應考慮食品與貨物分開卸貨。
(6)垃圾污物出口：位置要隱蔽，處于下風向。
總平面布局：
分散式：適用于寬敞基地，各部分按使用性質進行合理分區，布局需緊湊，道路及管線不宜太長。
集中式；適用于用地緊張的基地，須注意停車場的布置、綠地的組織及整體空間效果。
客房部分：
一、客房類型分為：套間、單床間、雙床間(雙人床間)、多床間。
二、多床間內床位數不宜多于4床。
三、客房不宜設置在無窗的地下室內，當利用無窗人防地下空間做為客房時，必須設有機械通風設備。
四、客房內應設有壁柜或掛衣空間。
五、客房的隔墻及樓板應符合隔聲規范的要求。
六、客房之間的送風和排風管道必須采取消聲處理措施，設置相當于毗鄰客房間隔墻隔聲量的消聲裝置。
七、天然采光的客房間，其采光窗洞口面積與地面面積之比不應小于1∶8。
八、躍層式客房內樓梯允許設置扇形踏步，其內0.25m處的寬度不應小于0.22m。
4.2.4客房凈面積不應小于表4.2.4的規定。
表4.2.4客房凈面積(m2)
注：客房凈面積是指除客房陽臺、衛生間和門內出入口小走道(門廊)以外的房間內面積(公寓式旅館建筑的客房除外)。
城市旅館客房等級可分為超豪華、豪華、舒適、經濟四級，作為旅館的投資者應多考慮旅館的投資回收年限，建議大力發展經濟、舒適級旅館，并有效地控制超豪華、豪華旅館的興建，避免不必要的浪費。
客房單元與柱網尺寸關系：
套房：
客房室內凈高：
4．2．9 客房室內凈高應符合下列規定：
1客房居住部分凈高，當設空調時不應低于2．40m；不設空調時不應低于2．60m；
2利用坡屋頂內空間作為客房時，應至少有8m2面積的凈高不低于2．40m；
3衛生間凈高不應低于2．20m；
4客房層公共走道及客房內走道凈高不應低于2．10m。
4．2．10 客房門應符合下列規定：
1 客房入口門的凈寬不應小于0．90m，門洞凈高不應低于2．00m；
2 客房入口門宜設安全防范設施；
3 客房衛生間門凈寬不應小于0．70m，凈高不應低于2.10m；無障礙客房衛生間門凈寬不應小于0.80m。
4．2．11 客房部分走道應符合下列規定：
1 單面布房的公共走道凈寬不得小于1．30m，雙面布房的公共走道凈寬不得小于1．40m；
2 客房內走道凈寬不得小于1．10m；
3 無障礙客房走道凈寬不得小于1．50m；
4 對于公寓式旅館建筑，公共走道、套內入戶走道凈寬不宜小于1.20m；通往臥室、起居室(廳)的走道凈寬不應小于1.00m；通往廚房、衛生間、貯藏室的走道凈寬不應小于0.90m。
客房層：
一、服務用房宜設服務員工作間、貯藏間和開水間，可根據需要設置服務臺。
二、一、二、三級旅館建筑應設消毒間；四、五、六級旅館建筑應有消毒設施。
三、客房層全部客房附設衛生間時，應設置服務人員廁所。
四、客房層開水間應設有效的排氣措施；不應使蒸汽和異味竄入客房。
五、同樓層內的服務走道與客房層公共走道相連接處如有高差時，應采用坡度不大于1∶10的坡道。
客房層功能分析：
建筑布局應與管理方式和服務手段相適應，做到分區明確、聯系方便，保證客房及公共用房具有良好的居住和活動環境。
[客房層平面類型]
低層旅館常位于城市郊區或風景區，規模多數為中、小型，占地較大，采用庭院式布局，使旅館融合在自然之中，其客房層平面設計自由、豐富、靈活多變，或順乎地形地形、不惜為保留山石古樹而曲折，或取法民居，層層回廊天井。造型簡潔者由綠化庭園補充、環繞，平面復雜的掩映在自然之中錯落有致。建筑材料取自當地，施工方法較為簡便，一切因地制宜，客房層平面亦無模式可依。
客房單元：
客房衛生間：
1、客房附設衛生間應符合規定。
2、對不設衛生間的客房，應設置集中廁所和淋浴室。
3、當衛生間無自然通風時，應采取有效的通風排氣措施。
4、衛生間不應設在餐廳、廚房、食品貯藏、變配電室等有嚴格衛生要求或防潮要求用房的直接上層。
5、衛生間不應向客房或走道開窗。
六、客房上下層直通的管道井，不應在衛生間內開設檢修門。
七、衛生間管道應有可靠的防漏水、防結露和隔聲措施，并便于檢修。
公共部分—門廳
1、門廳內交通流線及服務分區應明確，對團體客人及其行李等，可根據需要采取分流措施；總服務臺位置應明顯。
2、一、二、三級旅館建筑門廳內或附近應設廁所、休息會客、外幣兌換、郵電通訊、物品寄存及預訂票證等服務設施；四、五、六級旅館建筑門廳內或附近應設廁所、休息、接待等服務設施。
門廳的設計要求：
一、空間分區明確
二、導向明確，交通便捷，避免交叉干擾
三、層次豐富，利于經營
1、空間滲透與共享；2、休息空間的限定。
門廳規模：
注：門廳不小于24㎡，客房超過500間時，超出部分為0.1㎡/間。
縮短主要人流路線，避免交叉干擾
電梯：
1、一、二級旅館建筑3層及3層以上，三級旅館建筑4層及4層以上，四級旅館建筑6層及6層以上，五、六級旅館建筑7層及7層以上，應設乘客電梯。
2、乘客電梯的臺數應通過設計和計算確定。
3、主要乘客電梯位置應在門廳易于看到且較為便捷的地方。
4、客房服務電梯應根據旅館建筑等級和實際需要設置，五、六級旅館建筑可與乘客電梯合用。
5、消防電梯的設置應符合現行的《高層民用建筑設計防火規范》的有關規定。
6、當旅館建筑中采用方便殘疾人設施時，應符合現行的《方便殘疾人使用的城市道路和建筑物設計規范》的有關規定。
旅館電梯數量估算一般取決于客房的數量，常按每100間標準間一部客梯進行估算，服務梯數按客梯總數的30％～40％估算。
大型旅館服務梯應適當提高，小型旅館客梯與服務梯兼用時可相應減少。
餐廳的標準、規模：
1、二、三級旅館建筑餐廳標準不應低于現行的《飲食建筑設計規范》中的一級餐館標準；四級旅館建筑餐廳標準不應低于二級餐館標準；五、六級旅館建筑餐廳標準不應低于三級餐館標準。
2、為旅客就餐的餐廳座位數：
一、二、三級旅館建筑不應少于床位數的80%；四級不應少于60%；五、六級不應少于40%。
4．3．2 旅館建筑應根據性質、等級、規模、服務特點和附近商業飲食設施條件設置餐廳，并應符合下列規定：
1 旅館建筑可分別設中餐廳、外國餐廳、自助餐廳(咖啡廳)、酒吧、特色餐廳等；
2 對于旅客就餐的自助餐廳(咖啡廳)座位數，一級、二級商務旅館建筑可按不低于客房間數的20％配置，歡迎關注微公號：郭鵬學暖通。三級及以上的商務旅館建筑可按不低于客房間數的30％配置；一級、二級的度假旅館建筑可按不低于房間間數的40％配置，三級及以上的度假旅館建筑可按不低于客房間數的50％配置；
3 對于餐廳人數，一級至三級旅館建筑的中餐廳、自助餐廳(咖啡廳)宜按1．0m2／人～1．2m2／人計；四級和五級旅館建筑的自助餐廳(咖啡廳)、中餐廳宜按1．5m2／人～2m2／人計；特色餐廳、外國餐廳、包房宜按2．0m2／人～2．5m2／人計；
4 外來人員就餐不應穿越客房區域。
4．3．3 旅館建筑的宴會廳、會議室、多功能廳等應根據用地條件、布局特點、管理要求設置，并應符合下列規定：
1 宴會廳、多功能廳的人流應避免和旅館建筑其他流線相互干擾，并宜設獨立的分門廳；
2 宴會廳、多功能廳應設置前廳，會議室應設置休息空間，并應在附近設置有前室的衛生間；
3 宴會廳、多功能廳應配專用的服務通道，并宜設專用的廚房或備餐間；
4 宴會廳、多功能廳的人數宜按1．5m2／人～2.0m2／人計；會議室的人數宜按1.2m2／人～1.8m2／人計；
5 當宴會廳、多功能廳設置能靈活分隔成相對獨立的使用空間時，隔斷及隔斷上方封堵應滿足隔聲的要求，并應設置相應的音響、燈光設施；
6 宴會廳、多功能廳宜在同層設貯藏間；
7 會議室宜與客房區域分開設置。
餐廳的設計要求：
一、餐廳分對內與對外營業兩種。對外營業餐廳應有單獨的對外出入口、衣帽間和衛生間。
二、餐飲空間一般不宜過大，80座左右規模為宜，最大不宜超過200座。
三、餐廳必須緊靠廚房，以利于提高服務質量。
四、顧客入座路線和服務員服務路線應盡量避免重疊務路線不宜過長（最大不超過40m)人并且盡量避免穿越其它用餐空間。大型多功能廳或宴會廳應設置備餐廊。
五、餐飲空間中桌椅組合形式應多樣化，以滿足不同顧客的要求。
六、備餐間出入口要隱蔽，顧客的視線應有遮擋，避免廚房氣味竄入餐廳。
七、餐飲空間內裝修和陳設應統一，菜單、窗簾、桌布和餐具及室內墻面、地面和頂棚的設計必須互相協調，并且富有鮮明的個性。
八、旅客餐廳的建筑設計除應符合上述各款規定外，還應按現行的《飲食建筑設計規范》中有關餐館部分的規定執行。
餐廳必須僅靠廚房，以利于提高服務質量。
大型宴會廳應設置備餐服務廊。
會議室：
一、大型及中型會議室不應設在客房層。
二、會議室的位置、出入口應避免外部使用時的人流路線與旅館內部客流路線相互干擾。
三、會議室附近應設盥洗室。
四、會議室多功能使用時應能靈活分隔為可獨立使用的空間，且應有相應的設施和貯藏間。
其他公共部分：
游泳池、健身房、健美器械、健療部、體檢醫療室；游藝室、電子（電視）游戲室、桌球、棋牌室、舞廳等；體育設施等；
注：以上設施中常附設小型酒吧。
輔助部分：
1、廚房流程：
廚房設計要求：
一、廚房空間組合和布置要滿足工藝流程要求，盡量縮短交通運輸和操作路線，避免往返交錯，宜布置在同一水平面上。
二、各部分既要互相聯系方便，又要避免生食與熟食、干食與濕食、凈物與臟物之間的交錯或混雜，滿足食品衛生要求。
三、廚房凈高（梁底高度）不低于2.8m，隔墻不低于2m，對外通道上的門寬不小于1.1m，高度不低于2.2m，其它分隔門，寬度不小于0.9m，廚房內部通道不得小于1m。通道上應避免設臺階。
四、地面排水坡度以0.5～2％為宜。廚房寬度在6m以下時，可作單面排水，地漏直徑不得小于50mm，經流面積不宜大于25㎡。經流距離不宜大于10m。排水溝盡量采用明溝，排水溝寬度不宜小于200mm，深度不宜小于150mm用水溝盡量環通，避免死角。冷盤間不應采用明溝形式。
五、廚房應合理組織排氣（排除燃燒廢氣、蒸汽、油煙氣及熱氣）和補風（補充人員及燃燒所需的新鮮空氣）。
六、地面以采用易法不滑的材料面層為宜，墻裙以采用光滑易潔的材料為宜。廚房內部應盡量避免線腳及外層管道，尤其在爐灶上方不應有管道。
七、在廚房適當位置設置職工洗手間、更衣室及廚師長辦公室。
八、客房服務部分應有足夠的空間停放服務推車，位置靠近烹任部分和服務電梯。
九、廚房與餐廳連接，盡量做到出入口分設，使送菜與收盤分道，并避免氣味竄入餐廳。
洗衣房織品流線圖：
洗衣房設計要點：
一、洗衣房應靠近服務電梯（和污衣井),同時避免噪聲對外干擾。
二、洗衣房平面應滿足洗衣流程要求，避免相互交叉干擾。
三、洗衣房應有良好的通風排氣設施。
四、洗衣房應有良好的照明條件，照度均勻，避免設備造成過多的陰影。
五、洗衣房地面應設置有效的排水設施。
六、紡織品庫房應考慮紡織用品的分類、貯藏、修補、盤點以及發放床單、桌布和制服等所需要的空間。
七、庫房應緊靠洗衣房，室內要求溫暖、干燥，氣流應朝洗衣房方向流動。
設備用房：
一、旅館應根據需要設置有關給排水、空調、冷凍、鍋爐、熱力、煤氣、備用發電、變配電、防災中心等機房，并應根據需要設機修、木工、電工等維修用房。
二、設備用房應首先考慮利用旅館附近已建成的各種有關設施或與附近建筑聯合修建。
三、各種設備用房的位置應接近服務負荷中心。運行、管理、維修應安全、方便并避免其噪聲和振動對公共區和客房區造成干擾。
四、設備用房應考慮安裝和檢修大型設備的水平通道和垂直通道。
備品庫：
一、備品庫應包括家具、器皿、紡織品、日用品及消耗物品等庫房。
二、備品庫的位置應考慮收運、貯存、發放等管理工作的安全與方便。
三、庫房的面積應根據市場供應、消費貯存周期等實際需要確定。
職工用房：
一、職工用房包括行政辦公、職工食堂、更衣室、浴室、廁所、醫務室、自行車存放處等項目，并應根據旅館的實際需要設置。
二、職工用房的位置及出入口應避免職工人流路線與旅客人流路線互相交叉。
和前臺有專用通道或樓梯連接。一般包括：總經理辦公、市場營銷部、財務部、會議室等。
旅館停車：
根據旅館標準、規模、投資、基地和城市規劃部門規定，考慮地面廣場停車、地下及地面多層獨立式車庫等停車方式。
職工自行車停車數，按職工人數20％～40％考慮，面積按1．47平方米計。
旅游旅館每間客房應配建不小于0.2個小車位，高級賓館每間客房應配建不小于0.3個小車值。
地下車庫停車與柱網關系：
當兩柱之間停3輛小轎車時，柱網尺寸可定為8—8.5m，可以滿足停車和行車的多種技術要求，同時也照顧到結構的經濟跨度值。
地下車庫坡道設計：
坡道在車庫主體建筑之內；坡道在車庫主體建筑之外；坡道一部分在車庫內，一部分在車庫外。
規范規定：直線坡道的允許最大縱坡為15％。當設計中確有困難時可放寬至20％；若條件允許，則坡度為12％較為合適。
車道剖面設計：
當坡道坡度大于10％時．在坡道上下方變坡位置應設置緩坡段。這是因為，當車輛穿過底部變坡點時，由于慣性引起車輛前端或后端擦地；而坡道頂部若不設緩沖坡．駕駛員視測距離受限，穿越急坡的變化使駕駛員與乘客感到不適：因此，坡道應逐步過渡到較平的樓板面。緩坡段的坡度為坡道坡度的1/2,直線坡道緩坡段水平長度不應小于3.6m，曲線坡道不應小于2.4m。
為了防止地面水進入地下車庫，必須采取嚴格的防排水措施，在坡道的兩端應設置與坡道同寬的截流水溝及耐輪壓的金屬溝蓋。并在坡道出地面處設置反坡作為擋水段。
給排水設計要點：
6．1．3 旅館建筑應設生活熱水供應系統，并應符合下列規定：
1 客房最高日生活熱水(60℃)用水量應符合表6．1．3的規定：
表6．1．3 客房最高日生活熱水(60℃)用水量
注：廚房、洗衣房、理發室、洗浴中心和職工等熱水用水定額按現行國家標準《建筑給水排水設計規范》GB 50015的規定確定。
2 生活熱水系統的劃分應與生活給水系統相一致；三級至五級旅館建筑應設全日制集中熱水供應；一級和二級旅館建筑宜設定時制集中熱水供應或局部分散熱水供應；
暖通空調設計要點：
6．2．5 暖通空調設計應符合現行國家標準《民用建筑供暖通風與空氣調節設計規范》GB 50736、《公共建筑節能設計標準》GB 50189的規定。
6．2．6 旅館建筑室內暖通空調設計計算參數應符合表6．2．6的規定。
表6．2．6 室內暖通空調設計計算參數
6．2．7 旅館建筑供暖及空調系統熱源的選擇應符合下列規定：
1 嚴寒和寒冷地區，應優先采用市政熱網或區域熱網供熱；
2 不具備市政或區域熱網的地區，可采用自備鍋爐房供熱或其他方式供熱。鍋爐房的燃料應結合當地的燃料供應情況確定，并宜采用燃氣；
3 宜利用廢熱或可再生能源。
6．2．8 旅館建筑空調系統的冷源設備或系統選擇，宜符合下列規定：
1 對一級、二級旅館建筑的空調系統，當僅提供制冷時，宜采用分散式獨立冷源設備；
2 三級及以上旅館建筑的空調系統宜設置集中冷源系統。
6．2．9 集中冷源系統的設置，應滿足旅館建筑部分負荷工況的調節需求，并應符合下列規定：
1 冷水機組直接供冷時，宜采用大小搭配的設置方式；
2 當地電費政策支持時，可采用冰蓄冷或水蓄冷系統；
3 制冷機房的總制冷量應根據空調系統的綜合最大冷負荷確定。
6．2．10 采用冰蓄冷系統時，宜設置基載冷水機組。
6．2．11 集中空調水系統應采用變水量系統。
6．2．12 旅館建筑房間和公共區域空調系統的設置宜符合下列規定：
1 面積或空間較大的公共區域，宜采用全空氣空調系統；
2 客房或面積較小的區域，宜設置獨立控制室溫的房間空調設備。
6．2．13 采用全年空調系統供冷和供熱的旅館建筑，冷熱水管道制式應根據旅館建筑等級或建設需求、當地的氣候特點、建筑朝向等因素確定。
6．2．14 旅館建筑供暖系統的設置應符合下列規定：
1 嚴寒地區應設置供暖系統；歡迎關注微公號：郭鵬學暖通。其他地區可根據冷熱負荷的變化和需求等因素，經技術經濟比較后，采用“冬季供暖＋夏季制冷”或者冬、夏空調系統；
2 嚴寒和寒冷地區旅館建筑的門廳、大堂等高大空間以及室內游泳池人員活動地面等，宜設置低溫地面輻射供暖系統；
3 供暖系統的熱媒應采用熱水。
6．2．15 旅館建筑內的廚房、洗衣機房、地下庫房、客房衛生間、公共衛生間、大型設備機房等，應設置通風系統，并應符合下列規定：
1 廚房排油煙系統應獨立設置，其室外排風口宜設置在建筑外的較高處，且不應設置于建筑外立面上；
2 洗衣房的洗衣間排風系統的室外排風口的底邊，宜高于室外地坪2m以上；
3 大型設備機房、地下庫房應根據衛生要求和余熱量等因素設置通風系統；
4 衛生間的排風系統不應與其他功能房間的排風系統合并設置。
6．2．16 旅館建筑機械排風系統應符合下列規定：
1 客房衛生間的排風量宜為房間新風量的60％～70％，或換氣次數不宜少于6次／h；
2 公共衛生間的換氣次數不宜少于10次／h。
6．2．17 旅館建筑通風空調系統防火閥的設置應符合下列規定：
1 廚房排油煙系統的排風管在穿過機房、防火分區等處時，應設置防火閥，其動作溫度應為150℃；
2 當客房新風以及衛生間排風采用豎向系統時，應在每個水平支管上設置70℃防火閥或設置防止回流措施。
6．2．18 旅館建筑暖通空調系統節能設計應符合下列規定：
1 客房衛生間排風進行熱回收時，應采用隔絕式熱回收設備，不宜采用轉輪式熱回收設備；
2 公共區域的全空氣定風量空調系統，宜采取過渡季節利用新風降溫的措施。
6．2．19 旅館建筑暖通空調的自動控制與監測應符合下列規定：
1 設置散熱器供暖系統的客房，應設置自力式散熱器恒溫閥；
2 客房空調系統應采取溫度自動控制措施；
3 集中空調水系統的末端應設置由溫度控制的電動兩通調節閥或其他實時變流量調控措施；冷水機組宜設置群控裝置。